1、低溫真空油炸機(jī)可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸，原料在低溫、低壓、油脂的環(huán)境中進(jìn)行加工。食物中的香料大多為水溶性的，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過脫水過程后，這些香味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此可以很好地保存食物原有的香味。此外，在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工，食物不易褪色、變色、褐變，保持了食物本身的顏色。

　　2、真空油炸機(jī)所炸制的食品賦予食物松脆的口感。真空狀態(tài)下水的沸點會降低，因此在較低的溫度下食物中的水分就會受熱蒸發(fā)而噴出，從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口感，兼具新鮮食物與餅干的雙重特性。

　　3、讓油炸食物脆而不膩。低溫真空油炸機(jī)真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態(tài)下發(fā)生聚合反應(yīng)，減少甚至防止有害物質(zhì)的生成，提高了炸油的反復(fù)利用率。真空油炸食品的含油率低，節(jié)油*，食物脆而不膩。

　　4、保證產(chǎn)品健康安全，該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生，并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有的機(jī)器消音，能夠減少噪音，同時防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。

　　5、效率高，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分先進(jìn)的脫油裝置，它主要采用減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，減速停機(jī)，不會出現(xiàn)傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高，并且它還采用雙級真空系統(tǒng)，冷凝器，保證真空(表壓)可達(dá)-0.1Mpa,可縮短加工時間，提率，含油率低。