預(yù)制菜就是將所要制作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術(shù)，用食品級(jí)的包裝袋或者包裝盒包裝，消費(fèi)者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預(yù)制菜也叫半成品菜。

   預(yù)制菜做起來簡單，廚藝新手都能做出大廚口味。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的崛起，這個(gè)美好愿景正逐步成為現(xiàn)實(shí)。那么這么火的預(yù)制菜需要用到哪些設(shè)備？

   預(yù)制菜生產(chǎn)線用的設(shè)備有清洗機(jī)，脫皮機(jī)，切割機(jī)，劈半機(jī)、二次清洗機(jī)，還有煮鍋，燙菜池、真空或者充氮包裝機(jī)等。

   1、清洗機(jī)根據(jù)要清洗的蔬菜類別分為毛刷式清洗機(jī)，氣泡式清洗機(jī)，渦流式清洗機(jī)，高壓噴淋清洗機(jī)等多種。

   2、切割機(jī)是一個(gè)統(tǒng)稱，包括切絲機(jī)，切條，切瓣機(jī)，切丁機(jī)，切片機(jī)，切顆粒機(jī)，切泥機(jī)，切滾刀塊機(jī)、切波浪紋，切菱形塊機(jī)等。對蔬菜的成品形狀不同，用到的切割設(shè)備也不一樣。

   3、脫皮機(jī)可以分為毛刷式脫皮機(jī)和仿人工刀削式削皮機(jī)，毛刷脫皮機(jī)是一款符合大眾化的機(jī)器，是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用型的設(shè)備，仿人工刀削式削皮機(jī)，是針對根莖類蔬菜設(shè)計(jì)的。

   4、燙菜池即是一款給蔬菜殺青的一款設(shè)備，各種蔬菜都可以用。

   5、包裝機(jī)種類較多，按用戶的要求選擇，目前常用的有拉伸膜式，貼體式、餐盒式等多種樣式。以上設(shè)備都可以按用戶的要求定制，改裝成連續(xù)式流水線作業(yè)，即保證設(shè)備前后銜接性好，可以大批量的連續(xù)工作。